Quiche mit Roter Bete, Birne und Fetakäse
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1/2 TL Salz
- 5-6 EL eiskaltes Wasser
- 2 Knollen Rote Bete
- 2 kleine Birnen
- 2 Eier
- 150 ml Milch (ich: Hafermilch)
- 1 EL Parmesankäse
- 100 g Fetakäse
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 1/2 TL getrocknete Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für den Mürbteig die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl, jeweils ½ TL Salz und Thymianblättchen in eine Schüssel geben. Rasch zu einem Teig kneten, dabei das Wasser esslöffelweise hinzugeben. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform gut fetten, wenn möglich, den Boden mit Backpapierauslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen. Die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Teig mit Backpapier belegen, darauf Hülsenfrüchte verteilen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten blindbacken.
- Während der Teig im Kühlschrank ruht, kann die Füllung vorbereitet werden. Die Rote Bete schälen(Handschuhe benutzen!) und in ehr dünne Scheiben schneiden. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Den Parmesankäse fein reiben. In einer Schüssel die Eier mit dem Schmand und der Milch gut verquirlen. 1 Teelöffel Thymianblättchen, Parmesankäse sowie ordentlich Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen. Den Feta in Stücke bröckeln.
- Nach dem Blindbacken das Backpapier und die Hülsenfrüchte vom Teig entfernen. Die Rote Bete- und Birnenscheiben darauf verteilen. Mit der Schmand-Ei-Mischung übergießen. Die Walnüsse und den Fetakäse darauf verteilen und für ca. 40 Minuten backen.
Notizen
Die Quiche kann heiß, lauwarm oder kalt serviert werden. Dazu passt ein einfacher Blattsalat.